¿Es rentable para un restaurante tener estrellas Michelin?

  • Los más afortunados consiguen entre un 2 % y un 15 % de beneficios, aunque estos se pueden contar casi con los dedos de la mano.

No necesariamente resulta rentable ser galardonado con las estrellas Michelin, porque recibir esta distinción de la famosa guía gastronómica francesa lleva aparejado un incremento de un 30 % en los costes de gestión del restaurante. Es cierto que lucir una, dos o tres estrellas Michelin suele atraer a más comensales, lo que sube la facturación, pero para hacer frente a esa mayor demanda hay que contratar a más cocineros, camareros y profesionales de servicio en general. De hecho, la partida dedicada a pagar al personal puede suponer hasta el 50 % de los gastos del establecimiento. También hay que comprar más materia prima, diversificar la bodega con más vinos y adquirir más menaje, vajillas y mantelerías más caras y sofisticadas.

Resultat d'imatges de estrella michelin

Al final, la rentabilidad no es muy grande, de ahí que no pocos se han quedado por el camino y han tenido que renunciar a las estrellas o cerrar el negocio por la presión que conlleva: por ejemplo, El Bulli de Ferrán Adriá, Sergi Arola Gastro, Miramón Arbelaitz… La presión es tan grande que incluso ha habido chefs que se han quitado la vida por no poder soportar el estrés que conlleva contentar a los inspectores de la Guía Michelín.

Si conseguir una estrella Michelin trae prestigio, reconocimiento, publicidad y más clientes, ¿por qué tantos chefs están renunciando a ellas? ¿Es que ni siquiera es rentable económicamente? En realidad, al final, la rentabilidad viene de que la estrella aporta al chef prestigio y popularidad, y el restaurante es un escaparate que le abre las vías de otros negocios paralelos. Por eso vemos a tantos cocineros anunciando productos de tal o cual supermercado, haciendo programas de televisión, publicando libros o dando conferencias. Una agenda de actividades que compensa los elevados costes.

 

Elaborado por Pol Carbonell

FuenteMuy Interesante

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Bon Preu duplica sus ingresos

Joan Font, propietario de la cadena de supermercados catalana Bonpreu

Bonpreu, la cadena de supermercados catalana propiedad de Joan Font, es una de las empresas que más ingresos ha obtenido del “procés”. Desde el 2010, Font se posicionó de forma contundente a favor de la independencia de Cataluña. De hecho, fue el único empresario que formó parte del Consejo Asesor para la Transición Nacional creado en 2013, y ha sabido sacar provecho de ello.

Así, el Grup Bon Preu ha pasado de facturar 505 millones de euros en 2010 a un total de 1.076 millones en la revisión del pasado 28 de febrero.

Su objetivo es mantener el ritmo pero incrementar las ventas en un 11,5%, hasta superar los 1.200 millones de euros.

Actualmente, la empresa suma una red de 235 establecimientos. Éste total incluye los supermercados bajo la marca Bonpreu, Esclat, gasolineras EsclatOil, y minitiendas en las estaciones de servicio y algunas de recogida de compras online.

Para mantener el mismo ritmo de crecimiento, el grupo va a realizar una inversión en los dos próximos años de 200 millones de euros.

Evolución de Bon Preu

Font, que como hemos dicho anteriormente se posiciona a favor de la independencia, no teme a los posibles boicots de los consumidores contrarios a ésta. Es más, se caracteriza por potenciar siempre el uso del catalán es su empresa y se participa a la campaña “Si us plau, parla’m en català” distribuyendo 2.500 chapas a sus trabajadores con dicho mensaje.

Desde la compañía saben que están en un mercado tremendamente competitivo, pero si han logrado captar al consumidor en el mercado catalán no es por cuestiones ideológicas, sino porque ofrecen un modelo diferencial, con precios bajos y una oferta muy variada.

Hemos sabido conectar con los consumidores, pero eso no tiene nada que ver con cuestiones políticas porque nos va igual de bien en localidades independentistas que en los sitios donde gana Ciudadanos”, aseguran en la empresa de Font.

 

Fuente: Elaboración por Aina Solés a partir de ElEconomista

1 de cada 10 empresas prevén fusiones o compras en 2018

Ambición para invertir facilidades de financiación. Esta combinación impulsará a lo largo de este año las fusiones adquisiciones empresariales, según un informe elaborado por la consultora KPMG y al patronal CEOE.

De las preguntas realizadas se concluye que 10 de cada 100 compañías planean realizar alguna de estas operaciones o las sitúan entre sus prioridades estratégicas. «Las óptimas condiciones de financiación, la mejora del sentimiento empresarial gracias a la consolidación del crecimiento económico, el interés inversor y el fuerte apetito de las empresas para seguir creciendo son los cuatro factores clave que este año impulsarán otra vez en España la actividad de fusiones y adquisiciones (M&A en sus siglas en inglés)», afirma el estudio.

Cuota de mercado

Según concluye el informe ‘Consolidación de las fusiones y adquisiciones en España en 2018. Crecimiento vía adquisiciones’, el 63% de las operaciones previstas este año serán adquisiciones. Los objetivos de los directivos encuestados a partir de estas compras serán consolidar la cuota de mercado (51% de las respuestas), aumentar la expansión geográfica (47%) y aprovechar buenas oportunidades (47%).

A continuación se sitúan las ‘joint-ventures‘ o alianzas, que representarán el 22% de las operaciones, como vía para acceder a nuevos mercados o clientes. Y, finamente, un 15% serán operaciones de desinversión de activos, lo cual refleja que en gran medida, «las empresas ya se despojaron de muchos activos no estratégicos durante los años de crisis para fortalecer sus balances», destaca el estudio. Los sectores más activos en fusiones y adquisiciones, en base a las respuestas de los 193 directivos encuestados, serán los sectores de distribución y consumoindustriabanca energía.


Resultado de imagen de evolucion financiacion españa 2017La facilidad actual para tener acceso a la financiación, lo cual permite llevar a cabo fusiones y adquisiciones, es una de las grandes ventajas que da lugar a la actual situación de tipos de interés bajosrecuperación económica y estabilización del sector financiero tras los años de la crisis económica. La banca constituye la principal fuente de financiación para la mayoría de las empresas, especialmente la banca española, a la que acudirán casi 7 de cada 10 directivos para financiar sus transacciones en 2018, destaca el estudio. El 67% de los encuestados considera que los bancos tienen un apetito fuerte (37%) y moderado (42%).

 

Elaborado por Pol Carbonell Bosch

Fuente: El Periódico

La quinta economía mundial: Índia

Índia va a superar a Francia y Reino Unido y se convertirá en la quinta mayor economía mundial el próximo año.

El país asiático, actualmente en séptima posición por lo que refiere a su economía, accederá al quinto puesto este 2018 y predicen que saltará al tercero aproximadamente el 2032, según el Centre for Economics and Business Reaserch (CEBR), una consultora con sede en Londres.

“A pesar de los contratiempos temporales (…) la economía de India alcanzó las de Reino Unido y Francia, y en 2018 habrá superado a ambas para convertirse en la quinta economía más grande” del mundo, dijo el vicepresidente del CEBR Douglas McWilliams.

Aunque la economía india se desplomo el 5’7% en el segundo trimestre del año, se recuperó ligeramente, hasta un 6’3% en el tercero.
India era la economía principal de más rápido crecimiento del mundo a fines de 2016, con un crecimiento del PIB de 7%.

Foto: Prensa Latina

“La energía barata y la revolución digital serán los principales motores económicos a nivel mundial, según el informe. El crecimiento mundial estará dominado por las economías asiáticas, en particular India, China y Japón.

De acuerdo con el mismo informe, China superará a Estados Unidos como mayor economía mundial en 2030.

 

 Fuente: Elaboración por Aina Solés a partir de Infobae.

El crecimiento de El Corte Inglés traspasa fronteras nacionales.

La cadena de grandes centros comerciales, El Corte Inglés, ha crecido un 26% durante los últimos 5 años fuera de España. La facturación del grupo asciende a 759 millones en 2016, un 5,26% más que el año anterior, ejercicio económico cerrado en febrero del 2017.

Esto significa que la empresa crece internacionalmente a parte de ser una de las que más facturan en el ámbito nacional. Ha facturado 759 millones, esta cifra multiplica por tres el 1,7% que sus negocios en el mercado nacional se vieron aumentados.

El Corte Inglés divide sus ingresos europeos y extranjeros. En la parte europea, y fuera de España, centra su negocio en Portugal ya que lleva unos años siendo el segundo país que más facturación reporta al grupo. El país vecino también concentra la única actividad internacional de tres de sus filiales: BriCor (con dos tiendas en Portugal), Óptica 2000 (otras dos) y Supercor (seis).

Además, las dos sociedades más internacionales del grupo de distribución, Sfera y Viajes El Corte Inglés, también tienen presencia en Portugal, aunque en su caso no se limita a este país sino que se extiende a otros Estados europeos. Sfera por ejemplo tiene negocio en Alemania y Grecia y por parte de la agencia de viajes, también opera en Italia y Francia

Elaborada: DavidArús

Fuente: http://www.expansion.com/empresas/distribucion/2018/02/11/5a80b34ce5fdeab16a8b45f9.html

Las limitaciones que lastran el Bitcoin

Las limitaciones que lastran el Bitcoin

Las criptomonedas, sobre todo el Bitcoin, han sido las protagonistas del mercado financiero durante el 2017, año en el que el valor de esta moneda virtual ha vivido una notable escalada. Este crecimiento ha comportado que empresas e instituciones tanto públicas como privadas se hayan llegado a plantear el futuro de esta criptomoneda y predecir sus riesgos.

Bitcoin se hunde un 20% en Japón

El precio del bitcóin cayó un 20%, su menor valor desde mediados de noviembre, en los mercados japoneses al conocerse que las autoridades de Japón inspeccionaron la sede del operador Coincheck, para saber sobre su situación financiara a raíz del reciente ciberataque recibido, el cual provocó la desaparición de 430 millones de euros de una operadora de la ciudad de Tokio.

Japón reconoce la moneda como forma de pago y se trata de una divisa totalmente “legitimada”, aunque el ciberataque ponga sobre la mesa el debate sobre las dificultades de los organismos reguladores e incluso de los propios operadores para controlar estos mercados.

Limitaciones del gobierno indio

El Gobierno de la India comunicó que tomaría todas las medidas posibles con el objetivo de terminar con el uso de las criptomonedas como medio de pago en el país asiático y avisó que no las considera monedas legales.

Por su bando, en algunos países como por ejemplo Corea del Sur ya se han tomado medidas con el fin de tener controlada la compraventa de criptomonedas y impedir el blanqueo de dinero entre otras irregularidades, mientras que otros, como en China, se ha decidido directamente prohibirlas.

La medida de Facebook

Tras el impedimento a Facebook de publicar anuncios relacionados con bitcoin y otras criptomonedas, la cotización de la criptomoneda Bitcoin se derrumbaba este jueves en torno a un 12%, hasta situarse en los 8.932 dólares, por lo tanto igualaba mínimos del pasado 25 de noviembre de 2017.

El valor del bitcoin empezó a bajar desde el martes 30 de enero, cuando la compañía fundada por el estadounidense Mark Zuckerberg comunicaba la implantación de una nueva política en virtud de la cual se prohíbe la publicidad que anuncie productos o servicios financieros que considera que se asocian a prácticas promocionales engañosas.

 

Fuente: Elaborado por Santi Fló a partir de La Vanguardia.

Claves para crear una marca de éxito

En los últimos años la aparición de nuevas marcas ha experimentado un notable crecimiento, cada vez más gente se atreve a lanzar su propia idea al mercado gracias, entre otras, a las facilidades y posibilidades que ofrece internet, sobretodo destacando las plataformas digitales y las redes sociales como Instagram o Facebook, las cuales han facilitado la promoción y el alcance a nuevos mercados y sectores para las marcas. Sin embargo, el hecho de que emprender un proyecto sea más sencillo que hace unos años no significa que todos vayan a tener el mismo éxito. 

  • El logotipo: Es uno de los elementos más importantes para conseguir que tu marca tenga éxito, la imagen que transmites con tu logotipo es el primer estímulo que recibe el cliente cuando ve tu producto, es la seña de identidad por la que identificarán tu marca. Nuestro logotipo es nuestra imagen de referencia, algo con lo que nos diferenciarnos de la competencia. mmmmmmmmmmmmmmResultado de imagen de logotipos
  • Tu producto / servicio: Tal y como explica el fundador de la agencia publicitaria Dimensión, Guillermo Viglione, en muchas ocasiones la marca es “el único elemento que diferencia a dos competidores”. Viglione tiene claro que antes de comenzar cualquier proyecto  se ha de  reflexionar sobre qué es lo que se quiere aportar con una nueva marca y en qué se diferencia tu producto de los de la competencia, qué características lo hacen mejor que los de tus competidores.

  • Una buena primera impresión: La primera impresión es la más importante, es muy complicado cambiar una mala impresión inicial, por lo que mientras que los consumidores suelen concederle el beneficio de la duda a una marca recién llegada, una mala experiencia en el primer contacto con esta puede resultar fatal y provocar su fracaso definitivo.

El impacto publicitario inicial es importante, pero nunca tan decisivo como una primera experiencia del cliente con la marca”.

Carlos Holemans, director creativo de la agencia El Laboratorio.


  • Internet y Redes sociales: Todo el mundo tiene acceso a las opiniones de otros clientes que han tenido contacto anteriormente con la empresa, pudiendo tener más conocimiento y poder en el proceso de compra, lo cual concede a los usuarios mucho poder a la hora de establecer la reputación de una empresa. Por ello, internet resulta un arma de doble filo. Facilita que se lancen nuevas marcas y que se den a conocer en el mercado, pero a la vez aumenta el poder de los clientes y consumidores y la influencia que tienen sobre el futuro de una empresa. Ante ello, una opción es la microsegmentación del mensaje en la comunicación con los clientes potenciales, es decir, dividir al público objetivo de un producto o servicio en partes lo más pequeñas posible, casi únicas, en segmentos realmente muy, muy pequeños.

  • Tener paciencia: Será un proceso largo y complicado, con muchos obstáculos a superar para poder llegar a la meta, las firmas que se construyen deprisa, caen rápidamente, como por ejemplo Euskaltel, empresa la cual fue lanzada en un momento de fuerte competencia, se ganó la confianza poco a poco, y ahora es una de las cinco marcas de repercusión no nacional que quedan en el mercado.

Fuente: Elaboración por Pol Carbonell.

Web: https://cincodias.elpais.com/cincodias/2017/08/29/fortunas/1504031742_403955.html

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